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María Antonieta: elogio al buen gusto
El buen gusto se expresa con elecciones. Cuando se mezclan materias primas de alta calidad, creatividad en las combinaciones y elegancia a la hora de presentar los platos, tenemos una parte importante de la vida solucionada: gozamos de un lugar para ir a comer y pasarla bien.
María Antonieta es antes que nada una cafetería, pero también ofrece exquisitos almuerzos sin recurrir a materias grasas, comidas entradas en calorías o a otros atractivos más populares. Su servicio rinde homenaje a la cocina de producto. Fresca, ligera, deliciosa.
Cuando abrimos la puerta, esperamos un minuto hasta que alguien nos da la bienvenida. Recién ahí se activa el protocolo: nos toman la temperatura, nos rocían las manos con alcohol diluido, tomamos asiento y completamos la declaración jurada mirando el ventanal.
No nos quitamos los barbijos hasta la hora de comer (o de beber). Ahí recién empieza lo mejor.
Platos del día
Lo menús ejecutivos cuestan $ 520 e incluyen appetizer, plato del día, postre o café, más una bebida sin alcohol. También hay menús fijos con tartas, wraps vegetarianos y de pollo, milanesa de bife de chorizo y ensaladas. Además, tostados, bagels y baguettes.
Nosotros optamos por una entrada de Avocado Toast ($ 450), un tostón de pan integral con crema de palta, ciboulette, cream cheese y huevo poché. La buena calidad de un pan artesanal queda al descubierto cuando los demás ingredientes acompañan ese golpe de estilo.
Apenas tocamos el huevo con la punta del cuchillo, la yema empieza a regar el plato. La textura aireada de la clara se combina con aceite de oliva extra virgen, pimienta negra recién molida y delicados brotes que aportan una cuota mínima pero necesaria de amargor.
La base de palta y queso crema es más que segura. La combinación es perfecta. Antes de eso, nos habían sorprendido con el appetizer del menú ejecutivo: hummus de calabaza y garbanzo (un mix original), con semillas tostadas, ciboulette, más aceite de oliva y pimienta negra. Acompañó una panera de excepción. Los clásicos nunca fallan si están bien ejecutados.
Tacos de verdad
Comer una tortilla de masa de harina de maíz no es cosa fácil en Córdoba. ¿Por qué es importante? Porque ese es el sabor de México. Sin ese sabor, una cocina que se precie de mejicana es difícil que nos transporte a algún momento mágico de nuestra existencia.
Carne desmechada, palta, cebollita morada, un touch de cilantro. Con poco, lo tenemos todo en un simple bocado. La felicidad es apenas una combinación precisa de ingredientes, de condimentos, de formas de trabajar ciertas materias primas. Del respeto a los originales.
Otro plato del menú diario era una ensalada tan simple como deliciosa. Pero, cuidado, que para lograr simpleza y un alto estándar en necesario conocer y saber combinar. En este caso, quinoa, trigo burgol, palta, verdes y coliflor bien condimentado con cúrcuma y con pimentón ahumado.
Todo se humedece con aceite de oliva y una emulsión de remolacha, y se corona con una estrella de la gastronomía italiana: burrata, un queso mozzarella de relleno bien cremoso y delicado que (casi) siempre queda bien parado si se lo sabe acompañar sin invadirlo demasiado.
Bebidas alternativas
El almuerzo se desarrolló en un pequeño salón con vista a la calle Tejeda. En realidad, a una terraza con lindas mesas bien fotogénicas, ubicadas delante de unos toldos blancos y azules de bistró francés (la calle está un poco más abajo).
Los líquidos en este almuerzo sumaron más color todavía a la mesa: Pomeladas ($ 200 la botellita de medio litro) en combinación con menta fresca. Muy natural y refrescantes. Rosados.
Para corregir, quedará de esta visita la falta de celeridad (en algunos momentos del servicio) de los asistentes de mesa. Cuando pedimos servilletas, es porque ya estamos manchados; cuando pedimos la cuenta, es porque nos tenemos ir, y cuando pedimos un café de dos centímetros (para no decirle ristretto), no queremos un café de cuatro centímetros (de paso decimos que el café también es fantástico).
A fin de cuentas, María Antonieta es un lugar muy bueno. Se destaca. Con poquitos ajustes del servicio sería extraordinario. Pero ya lo decimos todas las semanas en esta columna: el servicio de mesa es la pata más flaca de los bares y los restaurantes de Córdoba.
Cuando logremos estabilidad, ese será el desafío de los líderes de cada lugar. Profesionalizar el área y dar ese salto de calidad que convierta a Córdoba en un lugar de excelencia gastronómica.
María Antonieta
Luis de Tejeda 4575, Cerro de las Rosas.
Teléfono: (0351) 157-249339.
Abierto todos los días para desayuno, brunch, almuerzo y merienda.
Efectivo y tarjetas.
Milei prometió niveles de vida europeos con dolarización. Massa retrucó que sólo se aplica en Zimbabue, Ecuador y El Salvador. Bullrich habló de “paraíso fiscal”. Schiaretti apuntó a los últimos gobiernos. Bregman, contra FMI.
FOTO: Los aspirantes a la Casa Rosada expusieron sus ideas económicas.‹›
El candidato presidencial de La Libertad Avanza, Javier Milei, dijo este domingo que sabe “cómo hacer crecer la economía, terminar con la pobreza y cómo exterminar la inflación” y afirmó que “en frente está la casta empobrecedora”.
Así lo afirmó en su primera intervención leída en el debate presidencial en Santiago del Estero.
Por su parte, el postulante de Unión por la Patria, Sergio Massa, dijo que su propuesta es “plantear un modelo de desarrollo para salir de los problemas históricos y para crecer definitivamente como país, con federalismo”.
En su primera intervención en el debate presidencial, Massa dijo que, para ello, no sirven “los discursos fáciles y vacíos de contenido”.
A su turno, la candidata del Frente de Izquierda (FIT-U), Myriam Bregman, afirmó que “la crisis de la Argentina tiene responsables”, entre los que mencionó al “FMI y los políticos que están involucrados en el escándalo de ‘Chocolate’ en la Legislatura de Buenos Aires y los que se van a pasear en sus yates de lujos a Europa”.
La dirigente de izquierda se refirió, con esas palabras, al funcionario acusado de fraude con tarjetas de débito de empleados de la Legislatura bonaerense y al caso del exjefe de Gabinete bonaerense, Martín Insaurralde, quien renunció luego de que se conociera públicamente un viaje junto a la modelo Sofia Clerici a Marbella (España).
Por su parte, la candidata de Juntos por el Cambio (JxC), Patricia Bullrich, afirmó en su presentación en el debate presidencial que “hay un país arrasado, donde (Sergio) Massa, presidente en funciones, hizo un desastre, y (Javier) Milei transa con lo peor de la política y el sindicalismo mafioso, como Luis Barrionuevo”.
“Para cambiar, se necesita coraje, ya que el miedo es el peor enemigo de una gestión; poder político propio y el apoyo de los ciudadanos”, dijo, y sostuvo que ella tiene “coraje y fuerza política” para solucionar la crisis.
Milei propuso privatizar las nefastas empresas del Estado.
El candidato presidencial de La Libertad Avanza prometió “una reforma del Estado, bajar drásticamente el gasto público, simplificar el sistema tributario, privatizaciones para sacarnos las nefastas empresas del Estado y cerrar el Banco Central”, entre otras medidas económicas.
“Argentina está en decadencia. Si seguimos así, en 50 años vamos a ser la villa miseria más grande del mundo. Estamos camino a la peor crisis argentina”, dijo Milei al hablar en el debate presidencial sobre el eje economía.
Massa: “Milei plantea volver a las AFJP y privatizar YPF”
El candidato presidencial de Unión por la Patria, Sergio Massa, dijo que el líder libertario “plantea la vuelta de las AFJP, la privatización de YPF, que cada hijo pague la universidad y la escuela secundaria y un modelo de dolarización que sólo tres países tienen en el mundo: Zimbabue, Ecuador y El Salvador”.
“Argentina tiene que elegir un camino distinto e incorporarse al mundo de los 100 países hacia la modernidad económica”, dijo Massa.
Schiaretti: “Soy el único que vive y trabaja en el interior”El candidato presidencial de Hacemos por Nuestro País, el gobernador cordobés Juan Schiaretti, afirmó que es “el único candidato que vive y trabaja en el interior” y tiene en su provincia “equilibrio fiscal, desechando la grieta”.
“Los demás son del AMBA (Capital y Gran Buenos Aires), con responsabilidad de la rosca política; por eso (los servicios) son más baratos” y aplican al interior “impuestos confiscatorios”, dijo Schiaretti.
Massa advirtió sobre el destino de las pymes si gana MileiEl candidato presidencial de Unión por la Patria, Sergio Massa, dijo que un eventual triunfo de Javier MIlei significa “renunciar a la sangre de nuestros caídos en Malvinas y perder la soberanía de nuestras empresas”.
“El destino de las pymes está condenado, si este señor gobierna la Argentina”, advirtió Massa.
Patricia Bullrich, a Milei: “¿Querés hacer un paraíso fiscal?”La candidata presidencial de Juntos por el Cambio, Patricia Bullrich, acusó en el debate presidencial al libertario Javier Milei de pretender hacer de la Argentina “un paraíso fiscal”, cuando dice que quiere eliminar el Banco Central.
“De todos los países del mundo hay tres países sin Banco Central, son sólo tres”, entre los que mencionó a Micronesia, que, dijo “son paraísos fiscales”, manifestó Bullrich, quien añadió que “sin dólares no se puede dolarizar”.
Massa pidió disculpas por los errores del Gobierno,El candidato presidencial de Unión por la Patria, Sergio Massa, pidió “disculpas” por “los errores de este Gobierno, que lastimaron a la gente”.
“No era parte hasta asumir como ministro, pero pido disculpas”, dijo el candidato oficialista al iniciar su propuesta sobre economía en el debate presidencial, en el que anunció -entre otras iniciativas- una “moneda digital argentina, una ley de blanqueo para que los que tienen dinero en el exterior lo puedan usar libremente sin nuevos impuestos y subir penas de la ley penal cambiaria y tributaria, y cárcel a los evasores”.
Bullrich apuntó a Massa por ser ministro-candidato,La postulante presidencial de Juntos por el Cambio, Patricia Bullrich, le preguntó a Sergio Massa: “¿Cómo, siendo el peor ministro de Economía, puede ser un buen presidente?”. Y lo acusó de tener “cinismo” por esa pretensión.
“Aumentaste 40 impuestos, hiciste todo mal, duplicaste los números de la inflación y del dólar y generaste el 40,1% de pobreza”, dijo Bullrich.
Milei, a Massa: “¿Por qué no cuenta cómo evitará la hiperinflación?”El candidato presidencial de La Libertad Avanza, Javier Milei, le pidió a su contrincante de Unión por la Patria, Sergio Massa, que explique “cómo va a evitar la hiperinflación en vez de contar un cuento de hadas” y dijo que “la moneda de los argentinos es impresentable”.
En su derecho a réplica, Massa la respondió que la propuesta de la dolarización es “lo que genera la tentación del dólar” y pidió: “Sean patriotas: no promuevan el uso del dólar”.
Bullrich: “Vengo a terminar con la inflación”La candidata presidencial de Juntos por el Cambio, Patricia Bullrich, afirmó que ella “viene a terminar con la inflación”, tras lo cual su adversario de LLA, Javier Milei, le hizo notar que hasta el momento no supo explicar cómo va a hacerlo.
“El dinero no alcanza. El dinero no te sirve. Voy a borrar del mapa la inflación, sin atajo, sin cuentitos. Tengo un grupo económico coherente y el liderazgo de Carlos Melconian”, sostuvo.
Bregman: “Milei es un gatito mimoso del poder económico”La candidata del Frente de Izquierda Unidad, Myriam Bregman, afirmó en el debate presidencial que el libertario Javier Milei “no es un león, sino un gatito mimoso del poder económico”.
“Dice que no es casta, pero hace una alianza con (el sindicalista Luis) Barrionuevo. Le hace las listas (Sergio) Massa. Es empleado de los empresarios”, dijo Bregman.
Elecciones 2023
Bregman y el primer cruce a Milei: “Es un gatito mimoso del poder económico”
Massa, a Bullrich: “Devolví el 13% a jubilados que descontó”El candidato presidencial de Unión por la Patria, Sergio Massa, le agradeció a su contrincante de Juntos por el Cambio, Patricia Bullrich, por haberle dado la “satisfacción más grande de devolver a los jubilados el 13 por ciento que ella les descontó” durante el gobierno de la Alianza, que lideró el expresidente Fernando de la Rúa.
Al exponer en el debate presidencial, Massa le preguntó también a Bullrich si su propuesta del bimonetarismo “está copiada del modelo de Venezuela o de Cuba, que son los dos países que tienen ese sistema”.
Milei, a Bullrich: “Se llevaron puesto al titular del BCRA”El candidato presidencial de La Libertad Avanza, Javier Milei, le cuestionó a la postulante de Juntos por el Cambio, Patricia Bullrich, que “no esbozó ninguna medida” para bajar la inflación y calificó de “chantas” a su equipo de economistas.
“Cuando fueron gobierno, se llevaron puesto el presidente del Banco Central generando una hecatombe”, le recordó Milei a Bullrich.
Bregman: “Llegamos al 60% de pobreza infantil por el FMI”La candidata del Frente de Izquierda Unidad, Myriam Bregman, afirmó que, si la Argentina llegó “al 60% de pobreza infantil, fue por seguir las recetas del FMI”.
“Cuando discutimos en el Congreso el acuerdo con el FMI, advertimos que era inflacionario y, si seguimos las consecuencias, serán mucho peores. Ahora aparece Javier Milei con sus ideas como novedosas, pero las aplicó Domingo Cavallo y fueron un desastre”, dijo Bregman, quien advirtió que “los empresarios y los bancos ganaron como nunca” con estos planes.
