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Tinta de alfajor: El Catador de Alfajores editó un libro
Facundo Calabró es un estudiante de Letras que abrió un blog para indagar sobre los sabores de la golosina argentina por excelencia. En entrevistas declara que no se tomaba en serio esta iniciativa, pero el experimento creció y en pocos meses, “El catador de alfajores” se convirtió en una eminencia, al punto de editar un libro: En busca del alfajor perdido. Se trata de un exhaustivo recorrido histórico (demente por la meticulosidad de los datos) sobre la instalación del alfajor industrial en nuestro país, y sobre el ascenso y legitimación de ciertas marcas como Havanna, Jorgito o Fantoche.
Si El catador de alfajores roza lo paródico, no es sólo por reivindicar una repostería rebajada al sospechoso estrato de golosina: en cada una de sus reflexiones hay un trabajo de estilo seductor y barroco. Esta moldura literaria lo aproxima honestamente a su objeto de cata: Calabró sabe que no tendría sentido atenerse a un método para testear algo instalado en el imaginario popular como un placer aniñado. Por ello, cuando aborda determinados alfajores, pondera qué íconos sociales lo rodean, qué implica, por ejemplo, un Guaymallen para las clases bajas o qué retroalimentación existe entre el turismo de Mar del Plata y Havanna. Calabró deriva así en una mezcla de catador, sociólogo y fabulador.
Su solemnidad es caricaturesca, doblega la retórica ante un goce diabético. Sin ningún tipo de pudor, se despacha con frases como la siguiente: “Nos hicieron creer que un alfajor con chips de chocolate sólo podía ser mezquino, deprimente y áspero como una formación rocosa. Era mentira y ahora lo sabemos. Hay un mundo más allá de Pepitos”. Irrumpe la poesía en estas líneas, claro que sí, pero quizás irrumpa más la sobreactuación.
La referencia proustiana en el título de su libro es una declaración de principios: ¿para qué traducir en palabras la experiencia del alfajor si no indagamos con ella nuestra subjetividad? El gusto, el olfato y el tacto son los sentidos que mejor conectan con la intimidad y la memoria. Consciente de la concatenación cultural e infantil del alfajor, y queriendo dislocar esta lógica, Calabró secuestra el arte adulto de la cata y lo pone al servicio de la fantasía.
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