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Un vino argentino, realizado con uvas de la cordillera, en el top 10 mundial
Aunque nació en Lille, una de las pocas zonas en Francia que no tienen tradición vitivinícola, Thiebault Lepoutre se dedicó al vino; hizo una pasantía en Argentina, donde dejó muchos amigos; trabajó en Portugal en la bodega de los Lurton hasta que se desprendieron de esa división, y le ofrecieron venir a Argentina para formar parte de los nuevos proyectos. No dudó porque algo ya sabía y algo más intuía que podía pasar en la latitud sur del mundo.
Acá se encontró con algo inesperado: en 1996 François Lurton había quedado encantado con un inhóspito desierto en la cordillera, en la zona alta de Mendoza, compró tierras y empezó a plantar vides, con la intuición firme de que algo maravilloso podía salir de ahí.
La región se llama Los Chacayes, no había absolutamente nada, la zona era fría, de altura, con tierras que mostraban un potencial consistente. Había que ser muy audaz para sumergirse en una aventura de este calibre, pero los Lurton fundaron la bodega Piedra Negra, patentaron el nombre Chacayes y desarrollaron los viñedos con provocativas expectativas.
En 2012, llegó el joven Thiebault como segundo enólogo, poco después quedó como director técnico y hace un año se convirtió en director general para Latinoamérica de la casa matriz francesa de la familia Lurton. Encargado de la comunicación de los vinos de Argentina y de Chile, se enfrenta al desafío de explicar de la mejor manera posible la vida de las bodegas.
Este año se encontró con un trabajo extra al tener que exponer sobre la importante distinción que le otorgó al vino Chacayes 2015, de bodega Piedra Negra, la prestigiosa revista Wine Spectator, que lo colocó en el puesto 8 de su ranking mundial, un lugar al que ningún vino argentino había accedido nunca.
En medio de una cosecha que se presenta complicada por las lluvias, pero con expectativas de gran calidad, Thiebault se hace un tiempo para recibirnos y dialogar sobre el proceso que llevó a los vinos de Chacayes a tan alta distinción.
Historia
–¿Cómo llega ese vino a hacerse un lugar entre los mejores del mundo?
–Fue un largo camino para entender la zona. François Lurton fue el pionero cuando llegó a Chacayes, que era un territorio virgen. Acá tenemos tres factores que no existen conjuntos en ningún otro lugar del mundo: el factor climático, porque es un clima seco con escasez de agua, lo cual es bueno para la sanidad de la uva; la altura, que está entre 1.100 y 1.600 metros sobre el nivel del mar, que produce fenómenos como una luz más fuerte y ofrece una gran amplitud térmica que genera un pequeño estrés en la planta que mejora la madurez; y, por último, un tipo de suelo particular.
–¿Qué características especiales tienen los suelos de Chacayes?
–La zona está en un cono aluvional que genera una heterogeneidad de suelos. Hay lugares por los que hace millones de años pasaban las aguas que bajan de la cordillera arrastrando materia orgánica, piedras y sedimentos. Y entonces se han formado suelos pobres, pero con venas ricas. Hicimos 60 pozos gracias a los cuales pudimos dibujar todos los cursos de agua que han pasado por la zona, y lo que vemos es que hay partes en las que hay suelos ricos por el depósito de sedimentos y, 10 metros más allá, un terreno que es pura roca. A simple vista no se ve, apenas unas lomadas muy pequeñas. Esa heterogeneidad de suelo dentro de un mismo cuartel hace que en una misma hilera haya uvas que están maduras con mucha azúcar y concentración y al lado varias que tienen una acidez mayor, menos azúcar y una expresión aromática mucho más fresca que le dan nervio al vino. Esa heterogeneidad del suelo participa de la complejidad y del hecho de que nuestros vinos están bien terminados, tienen mucha potencia, pero nunca dejan de tener acidez. Eso no es muy común en el mundo. Por lo general tenés vinos que son muy potentes, pero no tienen acidez, y al otro extremo hay vinos muy ácidos, pero con concentración y volumen en boca muy flojo. Acá tenemos lo mejor de las dos cosas: una linda acidez por la altura, y a su vez una buena concentración gracias a los suelos pobres que prestan madurez fenólica.
–¿Son vinos únicos que no tienen comparación con otros lugares del mundo?
–Totalmente. Es un clima cercano al Languedoc francés, pero la altura nos da el privilegio de cosechar con una alta acidez. Y ese es el error que se cometió en un principio cuando llegaron los franceses al Valle de Uco, porque en Francia se pensaba que mientras uno más esperaba, mejor iba a ser el vino. Entonces se cosechaba muy tarde. Pero en 2015, que fue un año lluvioso, se pudrió mucha uva. En 2016, por miedo a que eso volviera a pasar, se empezó a cosechar mucho más temprano, y nos dimos cuenta de que los vinos eran mejores. Ese año fue clave porque nos dimos cuenta de que hay que cosechar más temprano.
–¿Y cómo consiguieron hacer el Chacayes?
–Este lo cosechamos antes de la lluvia y eso nos dio un vino extraordinario que recibe este reconocimiento que no sólo es bueno para la bodega, sino para la región, porque impone su nombre al mundo. Cuando esta zona creció, todos empezaron a usar Chacayes, y cuando François Lurton peleó por la IG (indicación geográfica) y se logró, gentilmente liberó la marca para que todos los de la zona pudieran usarla. Una característica central de nuestro vino Chacayes es que es mitad malbec y mitad côt, que es un clon francés, o sea que es mitad argentino y mitad francés. El Esprit de Chacayes, otro de nuestros grandes vinos, es 70% malbec y 30% côt.
En busca del paladar francés
Además de buenos vinos blancos como el viognier y el pinot gris, del cual François Lurton es uno de los grandes exponentes mundiales por sus vinos en Francia, Piedra Negra tiene un variado portfolio de tintos. Uno que sorprende por lo vibrante y por una grata rusticidad es la línea Arroyo Grande, que está hecho enteramente con uva côt que François Lurton plantó en Mendoza porque es una variedad que le gusta mucho y es más productiva que el malbec, de taninos más rústicos, tensos y ácidos. Es un vino orgánico, como todos los de la bodega, y no tiene nada de sulfitos. Thiebault cuenta que les costó mucho vinificarlo porque es rústico y duro, pero al trabajar sin sulfitos encontraron que podían domar esa faceta y presentar un vino que preservara la frescura sin tener la contra de la rusticidad.
–¿Qué significa para un francés hacer un gran malbec argentino?
–Hemos estado ajustando el estilo durante años. El gran malbec es bien el estilo de François. El Gran Malbec es un vino que tiene las características del malbec, potente, de estructura, con volumen, pero con un trabajo de crianza y extracción que tiende hacia la fineza y hacia la elegancia. Estados Unidos fue el que le dio la identidad al malbec argentino, pero a François, por ser bordelés, le gustan los vinos más ácidos, estrechos y elegantes, y esa fue la impronta francesa que le aportó François al malbec argentino.
–¿Hay un cambio de paradigma estético en los vinos argentinos?
–Sin duda. El paladar argentino se está acercando al paladar de los franceses. Cuando yo llegué acá, todos los vinos eran potentes, concentrados, súper todo: negros, profundos, mucho alcohol, madera, volumen, todo exagerado al estilo norteamericano. Había pocas bodegas que trabajaran con estilo más elegante o ligero. Los enólogos argentinos no entendían a los vinos livianos de estilo francés. Pero desde hace tres o cuatro años, el perfil de los vinos argentinos está cambiando y se acerca al de los vinos franceses, con frescura, menos extracción, buscando algo más elegante y sutil. Eso lo estamos logrando con nuestros malbec de Chacayes, gracias también a esta prodigiosa región.
Milei prometió niveles de vida europeos con dolarización. Massa retrucó que sólo se aplica en Zimbabue, Ecuador y El Salvador. Bullrich habló de “paraíso fiscal”. Schiaretti apuntó a los últimos gobiernos. Bregman, contra FMI.
FOTO: Los aspirantes a la Casa Rosada expusieron sus ideas económicas.‹›
El candidato presidencial de La Libertad Avanza, Javier Milei, dijo este domingo que sabe “cómo hacer crecer la economía, terminar con la pobreza y cómo exterminar la inflación” y afirmó que “en frente está la casta empobrecedora”.
Así lo afirmó en su primera intervención leída en el debate presidencial en Santiago del Estero.
Por su parte, el postulante de Unión por la Patria, Sergio Massa, dijo que su propuesta es “plantear un modelo de desarrollo para salir de los problemas históricos y para crecer definitivamente como país, con federalismo”.
En su primera intervención en el debate presidencial, Massa dijo que, para ello, no sirven “los discursos fáciles y vacíos de contenido”.
A su turno, la candidata del Frente de Izquierda (FIT-U), Myriam Bregman, afirmó que “la crisis de la Argentina tiene responsables”, entre los que mencionó al “FMI y los políticos que están involucrados en el escándalo de ‘Chocolate’ en la Legislatura de Buenos Aires y los que se van a pasear en sus yates de lujos a Europa”.
La dirigente de izquierda se refirió, con esas palabras, al funcionario acusado de fraude con tarjetas de débito de empleados de la Legislatura bonaerense y al caso del exjefe de Gabinete bonaerense, Martín Insaurralde, quien renunció luego de que se conociera públicamente un viaje junto a la modelo Sofia Clerici a Marbella (España).
Por su parte, la candidata de Juntos por el Cambio (JxC), Patricia Bullrich, afirmó en su presentación en el debate presidencial que “hay un país arrasado, donde (Sergio) Massa, presidente en funciones, hizo un desastre, y (Javier) Milei transa con lo peor de la política y el sindicalismo mafioso, como Luis Barrionuevo”.
“Para cambiar, se necesita coraje, ya que el miedo es el peor enemigo de una gestión; poder político propio y el apoyo de los ciudadanos”, dijo, y sostuvo que ella tiene “coraje y fuerza política” para solucionar la crisis.
Milei propuso privatizar las nefastas empresas del Estado.
El candidato presidencial de La Libertad Avanza prometió “una reforma del Estado, bajar drásticamente el gasto público, simplificar el sistema tributario, privatizaciones para sacarnos las nefastas empresas del Estado y cerrar el Banco Central”, entre otras medidas económicas.
“Argentina está en decadencia. Si seguimos así, en 50 años vamos a ser la villa miseria más grande del mundo. Estamos camino a la peor crisis argentina”, dijo Milei al hablar en el debate presidencial sobre el eje economía.
Massa: “Milei plantea volver a las AFJP y privatizar YPF”
El candidato presidencial de Unión por la Patria, Sergio Massa, dijo que el líder libertario “plantea la vuelta de las AFJP, la privatización de YPF, que cada hijo pague la universidad y la escuela secundaria y un modelo de dolarización que sólo tres países tienen en el mundo: Zimbabue, Ecuador y El Salvador”.
“Argentina tiene que elegir un camino distinto e incorporarse al mundo de los 100 países hacia la modernidad económica”, dijo Massa.
Schiaretti: “Soy el único que vive y trabaja en el interior”El candidato presidencial de Hacemos por Nuestro País, el gobernador cordobés Juan Schiaretti, afirmó que es “el único candidato que vive y trabaja en el interior” y tiene en su provincia “equilibrio fiscal, desechando la grieta”.
“Los demás son del AMBA (Capital y Gran Buenos Aires), con responsabilidad de la rosca política; por eso (los servicios) son más baratos” y aplican al interior “impuestos confiscatorios”, dijo Schiaretti.
Massa advirtió sobre el destino de las pymes si gana MileiEl candidato presidencial de Unión por la Patria, Sergio Massa, dijo que un eventual triunfo de Javier MIlei significa “renunciar a la sangre de nuestros caídos en Malvinas y perder la soberanía de nuestras empresas”.
“El destino de las pymes está condenado, si este señor gobierna la Argentina”, advirtió Massa.
Patricia Bullrich, a Milei: “¿Querés hacer un paraíso fiscal?”La candidata presidencial de Juntos por el Cambio, Patricia Bullrich, acusó en el debate presidencial al libertario Javier Milei de pretender hacer de la Argentina “un paraíso fiscal”, cuando dice que quiere eliminar el Banco Central.
“De todos los países del mundo hay tres países sin Banco Central, son sólo tres”, entre los que mencionó a Micronesia, que, dijo “son paraísos fiscales”, manifestó Bullrich, quien añadió que “sin dólares no se puede dolarizar”.
Massa pidió disculpas por los errores del Gobierno,El candidato presidencial de Unión por la Patria, Sergio Massa, pidió “disculpas” por “los errores de este Gobierno, que lastimaron a la gente”.
“No era parte hasta asumir como ministro, pero pido disculpas”, dijo el candidato oficialista al iniciar su propuesta sobre economía en el debate presidencial, en el que anunció -entre otras iniciativas- una “moneda digital argentina, una ley de blanqueo para que los que tienen dinero en el exterior lo puedan usar libremente sin nuevos impuestos y subir penas de la ley penal cambiaria y tributaria, y cárcel a los evasores”.
Bullrich apuntó a Massa por ser ministro-candidato,La postulante presidencial de Juntos por el Cambio, Patricia Bullrich, le preguntó a Sergio Massa: “¿Cómo, siendo el peor ministro de Economía, puede ser un buen presidente?”. Y lo acusó de tener “cinismo” por esa pretensión.
“Aumentaste 40 impuestos, hiciste todo mal, duplicaste los números de la inflación y del dólar y generaste el 40,1% de pobreza”, dijo Bullrich.
Milei, a Massa: “¿Por qué no cuenta cómo evitará la hiperinflación?”El candidato presidencial de La Libertad Avanza, Javier Milei, le pidió a su contrincante de Unión por la Patria, Sergio Massa, que explique “cómo va a evitar la hiperinflación en vez de contar un cuento de hadas” y dijo que “la moneda de los argentinos es impresentable”.
En su derecho a réplica, Massa la respondió que la propuesta de la dolarización es “lo que genera la tentación del dólar” y pidió: “Sean patriotas: no promuevan el uso del dólar”.
Bullrich: “Vengo a terminar con la inflación”La candidata presidencial de Juntos por el Cambio, Patricia Bullrich, afirmó que ella “viene a terminar con la inflación”, tras lo cual su adversario de LLA, Javier Milei, le hizo notar que hasta el momento no supo explicar cómo va a hacerlo.
“El dinero no alcanza. El dinero no te sirve. Voy a borrar del mapa la inflación, sin atajo, sin cuentitos. Tengo un grupo económico coherente y el liderazgo de Carlos Melconian”, sostuvo.
Bregman: “Milei es un gatito mimoso del poder económico”La candidata del Frente de Izquierda Unidad, Myriam Bregman, afirmó en el debate presidencial que el libertario Javier Milei “no es un león, sino un gatito mimoso del poder económico”.
“Dice que no es casta, pero hace una alianza con (el sindicalista Luis) Barrionuevo. Le hace las listas (Sergio) Massa. Es empleado de los empresarios”, dijo Bregman.
Elecciones 2023
Bregman y el primer cruce a Milei: “Es un gatito mimoso del poder económico”
Massa, a Bullrich: “Devolví el 13% a jubilados que descontó”El candidato presidencial de Unión por la Patria, Sergio Massa, le agradeció a su contrincante de Juntos por el Cambio, Patricia Bullrich, por haberle dado la “satisfacción más grande de devolver a los jubilados el 13 por ciento que ella les descontó” durante el gobierno de la Alianza, que lideró el expresidente Fernando de la Rúa.
Al exponer en el debate presidencial, Massa le preguntó también a Bullrich si su propuesta del bimonetarismo “está copiada del modelo de Venezuela o de Cuba, que son los dos países que tienen ese sistema”.
Milei, a Bullrich: “Se llevaron puesto al titular del BCRA”El candidato presidencial de La Libertad Avanza, Javier Milei, le cuestionó a la postulante de Juntos por el Cambio, Patricia Bullrich, que “no esbozó ninguna medida” para bajar la inflación y calificó de “chantas” a su equipo de economistas.
“Cuando fueron gobierno, se llevaron puesto el presidente del Banco Central generando una hecatombe”, le recordó Milei a Bullrich.
Bregman: “Llegamos al 60% de pobreza infantil por el FMI”La candidata del Frente de Izquierda Unidad, Myriam Bregman, afirmó que, si la Argentina llegó “al 60% de pobreza infantil, fue por seguir las recetas del FMI”.
“Cuando discutimos en el Congreso el acuerdo con el FMI, advertimos que era inflacionario y, si seguimos las consecuencias, serán mucho peores. Ahora aparece Javier Milei con sus ideas como novedosas, pero las aplicó Domingo Cavallo y fueron un desastre”, dijo Bregman, quien advirtió que “los empresarios y los bancos ganaron como nunca” con estos planes.
